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24/10/2025 - Pubblicato in Il parere del Dott. Visigalli
Le uova rappresentano un alimento straordinario, completo e incredibilmente versatile, che non dovrebbe mai mancare in una dieta equilibrata. Possono essere considerate un vero e proprio pilastro dell’alimentazione sana, soprattutto all’interno di regimi ipocalorici o low carb, dove il controllo dei macronutrienti è essenziale.
Le uova spesso vengono ingiustamente demonizzate a causa del loro contenuto di colesterolo, ma la scienza ha ormai chiarito che, in soggetti sani, il consumo moderato non incide in modo significativo sui livelli di colesterolo nel sangue. Al contrario, inserite con equilibrio, le uova contribuiscono a migliorare il profilo lipidico complessivo e offrono nutrienti preziosi per l’organismo.
Ogni uovo è una piccola miniera di sostanze benefiche: contiene proteine di altissima qualità biologica, essenziali per la costruzione e il mantenimento della massa muscolare. È anche ricco di vitamine e minerali fondamentali, tra cui vitamina B12, vitamina D, riboflavina e acido folico. Questi micronutrienti supportano il sistema nervoso, il metabolismo energetico e il corretto funzionamento del sistema immunitario. Da non trascurare inoltre il contributo dei grassi buoni, in particolare gli acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi, che aiutano a mantenere in salute il cuore e le arterie. Le uova forniscono anche antiossidanti naturali, utili a contrastare lo stress ossidativo e a proteggere le cellule dall’invecchiamento precoce.
Le uova contengono anche due sostanze molto importanti per la salute visiva: luteina e zeaxantina, pigmenti che agiscono come una sorta di “filtro naturale” per gli occhi, aiutando a prevenire danni alla retina e a ridurre il rischio di degenerazione maculare legata all’età. Si tratta di un beneficio spesso sottovalutato, ma fondamentale per chi trascorre molte ore davanti agli schermi o vive in ambienti molto luminosi.
Un altro vantaggio significativo delle uova è il loro bassissimo contenuto di carboidrati. Questa caratteristica le rende ideali nelle diete dimagranti, poiché permettono di controllare meglio la glicemia e di evitare picchi insulinici. Grazie all’alto potere saziante, aiutano a gestire la fame e a ridurre l’apporto calorico complessivo nel corso della giornata. Consumate a colazione, ad esempio, possono favorire una maggiore energia e una minore necessità di spuntini. Inoltre, il loro apporto proteico contribuisce a sostenere la crescita e il mantenimento della massa magra, stimolando positivamente il metabolismo e favorendo la perdita di massa grassa.
E' raccomandabile consumare fino a 6 uova alla settimana, ma la quantità può variare in base al fabbisogno individuale, al livello di attività fisica e alla qualità complessiva della dieta. È sempre buona norma prestare attenzione alla provenienza: leggere l’etichetta e informarsi sul tipo di allevamento è un gesto di consapevolezza. Le uova provenienti da allevamenti all'aperto o da allevamenti biologici garantiscono standard più elevati di benessere animale e qualità nutrizionale superiore, con tuorli più ricchi di nutrienti e un gusto decisamente migliore.
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